藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发(fā)福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的(de)干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的(de)图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二(èr)、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪(tǔzhū)后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新(qīngxīn)中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天(měitiān)手工(shǒugōng)现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车(tíngchē)）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了(le)快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的(de)，皮薄肉(píbáoròu)多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过(guò)就很难忘记。 自从(zìcóng)我们把(bǎ)这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上(shàng)沸腾；刚包好的(de)馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美(wánměi)保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原(huányuán)，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火(dàhuǒ)沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料(mìzhìliào)包，也给你备齐了。 只需放到碗(wǎn)里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的(de)舟山弄堂小馄饨了。 定价也很(hěn)良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎(ruǎnhūhū)的不硬不沾手(zhānshǒu)。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天(dàngtiān)现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会(búhuì)坏。” 我们(wǒmen)的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字，才算合格(hégé)。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉(ròu)馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来(sòngguòlái)的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分(bùfèn)，5点不到就送到(sòngdào)店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦(féishòu)相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才(cái)有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜(xīnxiān)现杀的本地猪 ❌拒绝(jùjué)(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤(yījīn)贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐(yán)和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉(ròu)(zhūròu)占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包馄饨(húntún)的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越(yuè)快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻(jiědòng)，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与(yǔ)汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水(shuǐ)，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨(húntún)就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。